冬蟲夏草是一種名貴的藥用食材，其藥用價值得到了廣泛的認可。但是由于冬蟲夏草的成本較高，很多人會嘗試用質次價低的“假冒偽劣”產品來欺騙消費者，因此，如何辨別真假新鮮的冬蟲夏草就顯得尤為重要了。以下是辨別真假新鮮冬蟲夏草的幾個方法：

1.觀察形態特征
新鮮的冬蟲夏草具有一定的形態特征，真正的冬蟲夏草在形態上應該呈現出淡黃色或淡白色的顏色，形狀均勻，表面光滑細膩，而且它的顏色均勻且實現、沒有明顯的裂痕和臟污痕跡。如果出現不同顏色、表面粗糙、雜質較多的情況，有可能是假冬蟲夏草。

2.聞氣味
冬蟲夏草的氣味也是區分真假的重要指標。新鮮的冬蟲夏草應該具有淡淡的木香味，而且氣味清新、純正，沒有任何異味的存在。如果出現異味或者氣味很重的情況，有可能就是假的冬蟲夏草了。

3.進行燒烤
對于新鮮的冬蟲夏草來說，進行簡單的燒烤處理也是可以有效辨別真假的方法之一。真正的冬蟲夏草在燒烤的過程中，其顏色應該均勻，不會出現過度烤炭和灰色的情況，而且具有很好的韌性和伸展性。如果進行燒烤時出現分層、焦黑變形等情況，那么很有可能就是假的冬蟲夏草了。

4.檢測真偽
如果你還是不確定，那么可以將一些樣品寄送到相關的機構進行檢測真偽，這樣也是一種非常安全、可靠的方法，因為機構中專業的檢測人員會根據樣品的成分結構、氣味、色澤等方面進行檢測，對于真偽的情況進行準確鑒定。

總之，冬蟲夏草是一種珍貴的保健食材，消費者在購買的時候一定要把握好質量和真假的判斷。建議選擇正規的品牌、渠道的冬蟲夏草，并注意觀察其形態、氣味、燒烤的變化等指標，如有必要可以進行檢測真偽，以免購買到質次價低的冒牌產品，從而避免不必要的損失。