冬蟲夏草是中國著名的滋補食品，因其奇妙的生長環境和獨特的藥用價值而受到廣泛的關注。隨著人們對健康的日益關注，冬蟲夏草越來越受歡迎。很多人會選擇購買新鮮的冬蟲夏草，這主要是因為以下幾個原因：

1.保留更多的營養成分。冬蟲夏草的營養成分是相對穩定的，但同樣存在易受到環境因素和加工因素的影響而損失。新鮮的冬蟲夏草相對于干制或加工處理后的冬蟲夏草來說，保存了更多的營養成分。這些營養成分包括蟲草素、蟲草酸等人體需要的氨基酸、多糖、微量元素等，經過鮮活質量堅實的冬蟲夏草有其比其他方式更高的營養價值和藥用功能。

2.獨特且美味的口感。新鮮的冬蟲夏草具有獨特而濃郁的口味，含有一定的水分，甜味較濃，口感十分細膩鮮嫩。此外，冬蟲夏草的氣味較濃，使人們能夠通過味道來感受到其獨特的滋補效果。

3.便于烹飪和加工。新鮮的冬蟲夏草在烹飪和加工中使用起來更方便，能夠發揮更大的美味和滋補功能，所以在廚房中使用新鮮的冬蟲夏草可以讓您享受到更為藥膳的美味。

總之，選擇購買新鮮的冬蟲夏草，有著更多的營養價值和獨特的口感，并鮮活堅實，可以讓您感受到最初的味道和滋補效果。不過，新鮮冬蟲夏草也存在貯藏時間較短，易受到環境影響等問題，所以在存儲和使用時也需要特別注意。如果無法直接購買新鮮的冬蟲夏草，可以選擇經過正規加工處理過的冬蟲夏草制品。