新鮮的冬蟲夏草是指剛采摘或新鮮出土的冬蟲夏草，此時的冬蟲夏草保存時間較短，需要及時食用或處理，因為它的藥效和營養成分都相對較高。下面，我們來介紹一下新鮮冬蟲夏草的特點。

1. 純正度高。新鮮的冬蟲夏草由于沒有經過任何人為加工或配制的環節，因此純正度比較高，也沒有被人為添加其他的化學物質或添加劑。

2. 營養成分豐富。新鮮的冬蟲夏草中含有比成熟冬蟲夏草更多的生物活性成分，如多糖、蛋白質、氨基酸、維生素等，這些對人體有很好的滋補保健作用。

3. 味道更加鮮美。新鮮的冬蟲夏草因為沒有經過干燥等加工過程，所以口感更加脆嫩，味道也更加鮮美。

4. 活性更強。因為新鮮的冬蟲夏草含有較多的生物活性物質，因此它的保健作用更為明顯，而且可以通過現場觀察里面的蟲體是否是飽滿美麗、活躍等方式來直接判斷冬蟲夏草的運動狀態、生命力、營養素含量等。

5. 保存時間短。由于新鮮的冬蟲夏草沒有經過防腐劑、人工干燥等工序，所以很容易腐爛或變質，一般只能在采摘或出土當天食用或者處理。

需要注意的是，新鮮的冬蟲夏草的用量比成熟的冬蟲夏草更少，因為新鮮的冬蟲夏草含有更高濃度的營養成分和藥效，過量服用可能會導致不良反應。

最后，需要強調的是，新鮮的冬蟲夏草一般只在野外或在家庭園作種植、繁殖時才容易獲得，而市場上出售的大部分是經過干燥、加工后的成品。因此，購買時需要仔細挑選并選擇可信的產品，以確保食品的安全和質量。