新鮮冬蟲夏草是指采摘新鮮，經過包裝和處理后，還沒有進行干燥或制成其他形態的冬蟲夏草。相比于干燥或加工后的冬蟲夏草，新鮮冬蟲夏草有以下幾個特點：

1. 保留了大部分、豐富的營養成分
新鮮冬蟲夏草含有多種營養物質，包括多糖、氨基酸、植物蛋白質、微量元素等等。此外，新鮮冬蟲夏草還含有大量的生物活性成分，如甾體皂苷、甾醇等等，這些成分可以對人體產生多種生理效應，如調節免疫力、提高人體免疫力等。相對于干燥冬蟲夏草，新鮮冬蟲夏草保留了其豐富的營養成分，營養價值更高。

2. 容易消化吸收，營養素更易被人體吸收利用
新鮮的冬蟲夏草口感較為清脆，易于食用和烹飪，營養素也比較容易被人體吸收利用，這也是干燥的冬蟲夏草所沒有的。

3. 獨特的風味和口感，可以創作出更多的食譜
新鮮的冬蟲夏草噴香四溢，口味鮮美，因此在制作食品時，可以更有創意，開發出更多種類、更吸引人的食品和菜品。同時，因為冬蟲夏草的味道獨特，新鮮的冬蟲夏草口感十分清新，也能夠在很多不同的美食搭配上表現出其獨特的魅力。

4. 增強免疫力作用
新鮮冬蟲夏草保留了大量營養成分，所以比較好。對于男性的生殖系統有很好的保健作用

總的來說，新鮮的冬蟲夏草營養價值更高、更容易被人體吸收利用，同時更具有獨特的風味和口感，具有很好的保健作用，所以食用新鮮的冬蟲夏草可以更好的滿足人們對于健康和美味的需求。