新鮮冬蟲夏草和干草是在不同狀態下保存的冬蟲夏草，它們在質地、外觀、功能和使用方法等方面存在一些不同之處。以下是對新鮮冬蟲夏草和干草的不同之處的詳細解釋：

質地和外觀：
新鮮冬蟲夏草：新鮮的冬蟲夏草通常呈現出棕褐色至黑褐色的細條形狀，質地柔軟，富有彈性。其表面光滑，有光澤，個體較為蓬松。
干草：干草是將冬蟲夏草經過一定時間的晾曬或低溫烘干處理后得到的，因此質地相對較硬，失去了新鮮冬蟲夏草的柔軟彈性。干草也呈現出細條形狀，但顏色通常會略微變淺，呈現深黃或木色。

保鮮期限：
新鮮冬蟲夏草：新鮮冬蟲夏草的保鮮期限相對較短，一般在幾天到一周左右。由于其含水量較高，容易腐爛變質。
干草：干草的保鮮期限相對較長，可以存放數月到一年以上。干燥的處理使其含水量極低，不容易受潮和變質。

藥效和功能：
新鮮冬蟲夏草：新鮮冬蟲夏草中活性成分含量較高，其中的生物活性物質如蟲草素等能更好地發揮作用。
干草：干草在干燥過程中，部分活性成分可能會損失，因此相比新鮮冬蟲夏草，其藥效和功能可能略有降低。盡管如此，干草仍然被廣泛應用于中醫藥、保健品和食品加工等領域。

使用方法：
新鮮冬蟲夏草：新鮮冬蟲夏草一般可以進行烹飪食用，如燉湯、蒸煮等，也可以用于藥材炮制，如煎劑、藥酒等。
干草：干草常用于中藥制劑的炮制、提取工藝中，也可以作為保健品或食材使用。在使用前，通常需要先泡軟或研磨成粉末形式，以便更好地溶解和吸收。
需要注意的是，無論是新鮮冬蟲夏草還是干草，在購買和使用時都應選擇正規渠道，確保產品的質量和安全性。
總結起來，新鮮冬蟲夏草和干草在質地、保鮮期限、藥效和使用方法等方面存在明顯的差異。具體選擇哪種形式的冬蟲夏草，可以根據個人需求和使用方式進行選擇。