冬蟲夏草是一種非常珍貴的食材和中藥材，因為其藥用價值和滋補功能，使得市面上充斥著很多冬蟲夏草的假貨。下面是一些關鍵的鑒別真偽冬蟲夏草的方法。

1.外觀鑒別
首先，真正的冬蟲夏草應該是一個類似于黑色的干燥蟲體，表面凹凸不平，有黑棕色條紋，同時顏色均勻，幾乎不會有異色斑點和雜質。而假的冬蟲夏草一般都是半透明或者白色，呈現出一個光滑的表面和一些雜質或者異物。

2.氣味鑒別
真正的冬蟲夏草應該散發著淡淡的海腥味或者堅果香，這是因為冬蟲夏草含有一定的蛋白質和其他營養成分。狀況不佳或虛假的冬蟲夏草常常有一些焦臭或者刺鼻的氣味。

3.口感鑒別
在口感上，真正的冬蟲夏草應該有一定的硬度、有嚼頭、收水變軟。而假的冬蟲夏草一般不太好嚼動，因為它們的質地松軟，沒有真正的冬蟲夏草那么具有硬度和嚼勁。

4.產地鑒別
冬蟲夏草的產地非常重要。現在市場上有不少冬蟲夏草冒充為中國的，實則是從其他國家進口的食用蟲。因此，消費者可以通過查詢冬蟲夏草的產地信息來鑒別真偽。

5.檢測鑒別
消費者也可以通過采取檢測的方式來鑒別真偽。一些大型廠商常常會提供權威的檢測報告，報告內容包括冬蟲夏草的成分數值和質量等等核心指標，消費者可以通過檢測報告來確認冬蟲夏草的品質。

總之，鑒別真偽冬蟲夏草需要綜合考慮外觀、氣味、口感、產地和檢測等多個方面的因素。消費者在購買時應該選擇正規渠道、知名品牌和有口碑的上市公司，盡量避免購買低價、不明來源的產品。