冬蟲夏草是一種珍貴的中藥材，具有多種功能。但是，由于其價格昂貴，市場上存在很多假貨和含有有害物質的劣質產品，因此在食用時需要注意安全性。

首先，購買時要認準正規渠道，選擇有資質的藥店或保健品專賣店購買，避免購買假冒偽劣產品。同時，要注意產品的產地、生產日期、保質期等信息，選擇新鮮、質量好的產品。

其次，冬蟲夏草不能過量食用。一般來說，每天食用10克左右即可，過量食用可能會導致肝腎負擔過重，對身體產生不良影響。建議在醫生或中醫師的指導下食用，根據自身身體狀況和需求進行合理搭配。

第三，冬蟲夏草通常需要煮水或泡酒后食用。如果是煮水，建議使用瓷器或玻璃器皿，避免使用金屬器皿，以免影響藥效。同時，要注意煮水的時間和火候，一般煮20-30分鐘即可。如果是泡酒，則建議使用白酒或黃酒，不宜使用高度酒精。

第四，冬蟲夏草不宜與某些藥物同時使用。例如，冬蟲夏草含有一定的甲殼素，可能會影響抗凝血藥物的療效。因此，在食用時需要注意避免與藥物相互作用，避免對身體產生不良影響。

綜上所述，冬蟲夏草具有很高的藥用價值，但在食用時需要注意安全性。購買時要選擇正規渠道，食用時要注意適量，煮水或泡酒時要注意器皿和火候，避免與藥物相互作用。最好在醫生或中醫師的指導下食用，以達到更好的保健效果。