新鮮冬蟲夏草富含蟲草素、蟲草等活性成分，營養價值高，但因其含水量大，儲存不當極易變質。了解新鮮冬蟲夏草能存放多久還能安全食用，是充分發揮其滋補功效的關鍵。?

　　在常溫環境下，新鮮冬蟲夏草的存放時間極為短暫。由于缺乏低溫抑制微生物生長和酶活性的條件，在 15 - 25℃的室內環境中，新鮮蟲草僅能存放 1 - 2 天。隨著時間推移，蟲草表面會逐漸出現霉變，顏色也會發生變化，蟲體和草體部分可能會發黑、發黏，此時的冬蟲夏草不僅營養流失，還可能產生有害物質，絕對不能食用。?

　　若采用冷藏保存，新鮮冬蟲夏草的存放時間能得到顯著延長。將清理干凈的新鮮蟲草放入密封容器或密封袋中，排出空氣后，置于冰箱冷藏室 2 - 8℃的環境下，一般可保存 10 - 15 天。這種保存方式適用于短期內打算食用的情況，在此期限內食用，冬蟲夏草能保持較好的口感和營養價值。但要注意定期檢查，若發現有少量霉變，可及時用軟毛刷去除后盡快食用;若霉變面積較大，則不宜再食用。?

　　對于需要長期保存新鮮冬蟲夏草的情況，冷凍是最佳選擇。將蟲草按每次食用量分裝密封后，放入冰箱冷凍室，溫度保持在 - 18℃以下，理論上可保存 6 - 12 個月。不過，隨著冷凍時間的增加，蟲草的口感和部分營養成分仍會有所下降。在冷凍保存期間，應避免反復解凍，否則會加速蟲草變質。當需要食用時，建議取出所需量，讓其在常溫下自然解凍，解凍后盡快烹飪食用。?

　　除了保存溫度，存放環境的濕度、潔凈度等因素也會影響新鮮冬蟲夏草的保質期。若存放環境濕度大，即便在冷藏或冷凍條件下，蟲草也容易受潮霉變;而與有強烈氣味的食物存放在一起，還可能導致蟲草串味，影響食用體驗。因此，在儲存時要確保密封良好，同時選擇干凈、無異味的儲存空間。?

　　判斷新鮮冬蟲夏草是否還能食用，除了觀察外觀，還可通過聞氣味來辨別。新鮮、可食用的冬蟲夏草帶有自然的菌菇清香;若出現酸臭味、腐臭味，則表明已變質，不能再食用。掌握正確的儲存方法和食用期限，才能讓新鮮冬蟲夏草發揮最大的滋補價值，為健康保駕護航。