冬蟲夏草，這味生長于青藏高原海拔 3000 - 5000 米高寒草甸的 “雪域珍寶”，因其卓越的藥用價值，一直備受關注。市場上，冬蟲夏草以干品和鮮品兩種形態流通，它們雖同出一源，卻在多個維度存在顯著差異。?

　　外觀上，二者差異一目了然。鮮草宛如剛出土的 “精靈”，色澤鮮亮，多呈淡黃色或淺褐色，蟲體飽滿且柔軟，表面濕潤，帶著未完全清理的泥土，保留著最原始的自然氣息;干品則歷經晾曬、烘干等工序，水分大量流失，蟲體變得干癟堅硬，顏色加深至深黃色或棕褐色，形態更為緊實，雜質已被徹底清除，更顯干凈整潔。?

　　營養價值方面，鮮草和干品各有優劣。鮮草采挖后未經過高溫處理，完整保留了蟲草素、蟲草酸、氨基酸、多糖等活性成分。研究表明，鮮草中蟲草素含量約為 0.007% - 0.01% ，這些活性物質未經破壞，在調節免疫系統、抗疲勞等方面能發揮更好的效果。干品在加工和儲存過程中，部分熱敏性成分會有所流失，但有效成分得到濃縮，每克干品中多糖含量可達 25% - 30%，在補腎益肺、調節身體機能上有著穩定的功效表現，且其藥用價值經過長期臨床驗證，使用效果較為可靠。?

　　食用方式上，鮮草的選擇更為多元。可以直接嚼食，感受天然醇厚的味道，營養吸收也最為直接;用來泡酒，能讓有效成分充分溶解于酒中，制成具有滋補功效的藥酒;與雞、鴨等肉類一起燉湯，不僅增添湯的鮮味，還能提升滋補效果。干品則更適合煲湯、泡水、研磨成粉沖服，通過長時間的燉煮或浸泡，有效成分會緩慢釋放，便于人體吸收利用。?

　　在保存方面，二者差異巨大。鮮草對儲存條件極為苛刻，需在 0 - 4℃冷藏，或 -18℃以下冷凍，保質期通常只有 3 - 6 個月;干品因水分含量低，只要置于干燥、陰涼、避光處，密封保存，可存放 2 - 3 年，甚至更久，便于長期儲備和隨時取用。?

　　無論是冬蟲夏草干品還是鮮品，都有其獨特的價值和適用場景。鮮品適合追求極致天然營養、想及時享用的人群;干品則以其便于儲存、使用靈活的優勢，更適合長期調理身體的消費者。了解這些差異，能幫助我們在選購和食用時做出更契合自身需求的選擇。