要鑒別假冒的淀粉冬蟲夏草，需要注意以下幾個方面：

外觀特征：真正的冬蟲夏草外觀呈棕褐色或烏黑色，有光澤且形狀完整。而淀粉冬蟲夏草可能呈現顏色不均勻、過白或過黃，質地也可能較硬或較軟，形狀不規則。如果外觀與真正的冬蟲夏草明顯不符，可能是假冒的。
香氣和滋味：正宗的冬蟲夏草具有獨特的香氣和滋味。但假冒的淀粉冬蟲夏草通常沒有或香氣淡薄，并且滋味缺乏特點或味道異常。當購買時，可以嗅一下樣品是否具有正常的香氣，并品嘗一小口是否具有正常的滋味。

成分含量和檢測報告：淀粉冬蟲夏草通常成分含量較低，有效成分不足。真正的冬蟲夏草應該含有較高的有效成分含量，如酮類、多糖、氨基酸等。購買時可以要求商家提供相關的質檢報告，查看成分含量是否達標。
價格和渠道可信度：淀粉冬蟲夏草通常價格相對較低，而真正的冬蟲夏草是一種珍貴的中草藥，價格較高。如果某個產品的價格顯著低于市場上同類產品的價格，可能存在冒充或摻假的可能性。此外，選擇信譽好、正規渠道的商家購買，可以降低購買到假冒產品的風險。

品牌和認證：選擇知名品牌或有相關認證的產品，可以提高購買到真正的冬蟲夏草的概率。例如，一些品牌會進行嚴格的質量把關，并具備相應的認證資質，這些可以作為參考依據。
總之，鑒別假冒的淀粉冬蟲夏草需要綜合考慮外觀特征、香氣和滋味、成分含量和檢測報告、價格和渠道可信度以及品牌和認證等方面。建議消費者在購買時保持警惕，選擇可信賴的商家，通過多種途徑獲取產品信息，避免購買到假冒或摻假的淀粉冬蟲夏草，確保購買到正宗的產品。