冬蟲夏草的老草與新草是指冬蟲夏草的不同生長階段，它們在一些特征上存在一定的區別。

外觀特征：老草與新草在外觀上有明顯的區別。新草通常較為嫩綠且柔軟，外形小而蓬松，有時還帶有一些昆蟲尸體或干燥的蟲草菌的殘余。而老草則顏色較為深黃或棕色，外觀更加緊密和堅實，沒有其他雜質。
營養成分：老草與新草在營養成分上也有一定的差異。根據研究，新草中含有更多的多糖、氨基酸、氨基酸多肽和核苷酸等活性成分。這些營養成分對人體有益。而隨著生長的進行，隨著時間的推移，老草中的這些活性成分可能會逐漸減少。

需要注意的是，盡管老草與新草在某些方面存在差異，但它們仍然都是冬蟲夏草，都具有一定的藥用價值。不同的人可能會根據自己的需求和健康狀況選擇不同階段的冬蟲夏草。對于一般人而言，新草通常被認為更為珍貴，因為它通常生長周期較短，而老草則較為常見。無論選擇哪種階段的冬蟲夏草，都建議購買正規渠道的產品，并遵循醫生或中醫師的建議使用。

總之，老草與新草在外觀、營養成分和藥效功能等方面存在一些區別。選擇哪種階段的冬蟲夏草應根據個人需求以及醫生或中醫師的建議進行選擇。