干草和新鮮冬蟲夏草是兩種不同的食材，它們在來源、成分和用途等方面存在本質區別。

首先，干草是由植物干燥制成的，通常用于家畜的飼料或者作為建筑材料。而新鮮冬蟲夏草則是藏區高原上生長的寄生蟲的幼蟲，是一種珍貴的中草藥材，具有保健功能。

其次，干草和新鮮冬蟲夏草的成分也存在顯著差異。干草主要由纖維素、半纖維素和木質素等組成，這些成分不易被動物消化吸收，營養價值相對較低。而新鮮冬蟲夏草則含有大量的氨基酸、蛋白質、多糖和礦物質等營養成分，是一種高營養價值的中藥材料。

再次，干草和新鮮冬蟲夏草在用途上也存在明顯差異。干草主要用于家畜的飼料，以提供動物所需的營養，促進其生長和發育。而新鮮冬蟲夏草則常用于中醫保健領域。

怎么分辨干草和新鮮冬蟲夏草呢？通常可以從以下幾個方面入手：
觀察外形：干草是由植物制成的，外形呈現草狀。而新鮮冬蟲夏草是昆蟲幼蟲，體形呈棕色或黑色。
氣味：干草干燥無味，不具有明顯氣味。而新鮮冬蟲夏草具有特殊的香味。
顏色：干草顏色通常為黃色或灰色，比較單一。而新鮮冬蟲夏草顏色較深，且表面干凈整潔。
質地：干草的質地比較松散，手感相對柔軟。而新鮮冬蟲夏草比較薄而硬，質地堅實，有一定彈性。

總之，干草和新鮮冬蟲夏草是兩種截然不同的食材，在外形、營養成分和用途等方面存在本質區別。如果想要正確分辨這兩種食材，需要結合多種方法，進行綜合判斷。