冬蟲夏草是一種非常珍貴的中藥材，但是市場上卻存在著大量的假冒產品，這些冒牌貨可能是人工冬蟲夏草冒充野生的，或者是野生冬蟲夏草與其他質量不高的草藥摻雜在一起，那么如何鑒別假的冬蟲夏草和真的呢？

1.外觀：野生冬蟲夏草的外觀一般比較黑并且顏色接近墨綠色，形狀多樣，普遍為圓柱形、扁圓柱形和扁球形；表皮有的光滑，有的毛茸茸的，表面會有許多小孔調節溫度等。而人工冬蟲夏草的顏色可能偏灰或灰棕，形狀較為簡單，通常為長條形或者圓柱形，表皮通常光滑，沒有“小孔”，沒有變形或變色等人為痕跡。

2.明度與價格：市場上的野生冬蟲夏草一般價格都比較昂貴，而且二三級冬蟲夏草價格差異不會很大。如果某些商家降低價格出售“野生”冬蟲夏草，那可能就是假的。

3.口感：真正的野生冬蟲夏草口感非常鮮甜，口感甜潤并帶有清香，并且在口腔中慢慢化開，營養成分的釋放比較慢。而人工冬蟲夏草可能口感會有一種腥味，這是人為添加或者添加過度的結果，吃起來口感沒有真正的野生冬蟲夏草那么好。

4.重量：野生冬蟲夏草輕盈且外觀沒有瑕疵，人工冬蟲夏草雜質多，比重也重，人工黑蟲草比重大于野生黑蟲草。

5.產地：野生冬蟲夏草主要產自我國吉林、遼寧、黑龍江等地區，野生的冬蟲夏草很少出口，因此一些只在國外銷售的冬蟲夏草有可能為人工冬蟲夏草。

綜上所述，鑒別假冬蟲夏草和真的主要從外觀、明度與價格、口感、重量以及產地等方面入手，并且需要一定的經驗和知識的積累。建議消費者在購買冬蟲夏草時，選擇正規渠道和知名品牌，以避免購買到假冒產品。