新鮮冬蟲夏草是一種珍貴的中藥材，含有豐富的蛋白質、氨基酸、多糖等營養成分，具有非常高的保健和醫療價值。在烹制時，需要注意以下幾點：
        
風味搭配
生的新鮮冬蟲夏草味道較為清香，而經過加工后，其味道會更加濃郁。在烹制時，可以根據個人喜好和需要的效果選擇不同的搭配方式，如搭配雞肉、鴨肉、排骨、土豆等食材，調料則可以選用姜、蔥、料酒、鹽、醬油等來進行調味。
烹制時間
新鮮冬蟲夏草不宜過度烹制，建議將其與其他食材一起煮或燉，時間不宜過長，這樣可以保證其口感和營養成分的損失最小化。
食用量
雖然新鮮冬蟲夏草具有很高的營養價值，但也需要適量食用，因為過量食用有可能會導致上火或引起過敏等不良反應。一般來說，每次食用量不宜超過10克。

下面介紹兩種簡單易做的新鮮冬蟲夏草的特色烹飪方法：
冬蟲夏草蒸雞蛋 準備材料：雞蛋2個，新鮮冬蟲夏草20克，食鹽適量。
步驟：
（1）將新鮮冬蟲夏草洗凈，并切小粒。
（2）將雞蛋打入碗中，加入少量水，輕輕攪拌均勻。
（3）加入切好的冬蟲夏草，再混合攪拌。
（4）將混合好的雞蛋液放入蒸鍋內，大火蒸8-10分鐘左右，至熟。
（5）取出后撒上食鹽即可食用。

冬蟲夏草蛋花羹 準備材料：新鮮冬蟲夏草20克，雞蛋2個，清湯500毫升，生粉適量，鹽、胡椒粉適量。
步驟：
（1）先將冬蟲夏草洗凈切碎。
（2）將雞蛋打入碗中，打散。
（3）鍋中加清湯燒開，加入冬蟲夏草，用中火煮5分鐘左右。
（4）加入鹽、胡椒粉調味，再加入打好的雞蛋液。
（5）用勺子攪拌，待蛋花凝固后加入生粉水勾芡，攪拌均勻。
（6）起鍋前再放一點蔥花即可。

以上兩種食譜既簡單又容易制作，可根據自己的口味加以調整，既美味又營養，非常適合用來養生。