新鮮冬蟲夏草是一種珍貴的中藥材，它不僅營養豐富，而且有著很強的保健功能。在購買和食用新鮮冬蟲夏草時，需要注意以下幾個方面。

購買渠道要正規
新鮮冬蟲夏草的品質和產地都與價格密切相關，因此，如果遇到價格過低的冬蟲夏草，就需要警惕。不規范的來源會帶來安全風險，建議到專業的冬蟲夏草銷售機構或者大型超市進行購買。
新鮮程度要好
新鮮的冬蟲夏草其顏色應為黃白色，表面光滑堅實，沒有任何裂紋和破損，氣味清香。如果有異味、變質、爛掉等情況，則不能購買。
貯存條件要嚴格
新鮮冬蟲夏草購買回來后應立即清洗干凈，剔去雜物，并放入冰箱保存。如果是想制作成別的食品再食用，也要注意冷藏，以免過長時間放置損失品質和營養價值。
食用方法要恰當
如果想食用新鮮冬蟲夏草，建議煮或蒸后食用，并加入一些瘦肉、雞湯或其他食材一起烹制，以提高其口感和營養價值。此外，也可以將新鮮的冬蟲夏草切成小段，干燥保存，制成冬蟲夏草茶等供日常飲用。
注意服用劑量
雖然冬蟲夏草有很多的保健功能，但是也因人而異，需要根據自身身體情況來確定適宜的劑量和方法。若服用過量，則可能會導致頭暈、口渴、口干、反胃等不適癥狀。所以在服用時需要注意劑量問題，適量為宜。

總之，新鮮冬蟲夏草是一種珍貴的營養品，但仍需要注意選擇來源、貯存條件、烹制方式和服用劑量，以確保其營養價值和安全性。