冬蟲夏草是一種生長在高寒地區的真菌，其生長環境和采摘方法都是非常特殊的。下面就來具體介紹一下。

生長環境
冬蟲夏草主要生長在海拔3000~5000米的高山峽谷、草甸等極端惡劣的環境中，氣溫低、空氣濕度大、雨雪多、光照弱，土壤條件差且缺乏有機物質，不利于其他植物生長，但卻十分適合冬蟲夏草的生長。冬蟲夏草常見于青藏高原、阿爾金山脈、昆侖山脈等地區。

采摘方法
冬蟲夏草采摘是一項非常費時費力的工作。一般來說，冬蟲夏草在夏季末秋季初（8月底~10月初）開始出現，此時是最佳的采摘時間。采摘冬蟲夏草需要到高山峽谷、草甸等野外地區進行，需要身體素質好、精神飽滿的采摘人員進行。

具體采摘過程如下：
(1) 找尋冬蟲夏草
采摘人員需要在山間、草甸等地帶尋找冬蟲夏草的蹤跡。由于冬蟲夏草生長地點往往極其隱秘，采摘人員需要尋找蟲草蟲卵的痕跡或其他有所提示的跡象，然后找到冬蟲夏草的位置。

(2) 挖掘冬蟲夏草
找到冬蟲夏草后，采摘人員使用挖掘工具小心地將其從土壤中挖出。為了保護和維護冬蟲夏草資源，國家規定每次采挖時只能取一個菌體，并且必須把采摘過程記錄在案。

(3) 處理采摘的冬蟲夏草
將采摘下來的冬蟲夏草進行清洗、曬干、去除雜物等工序后，即可運送到購買商或進行自用。

總之，采摘冬蟲夏草是一項非常艱辛、耗費時間和精力的工作。采摘人員需要充分準備、具備相關技能，尊重自然、保護資源，同時也需要遵守相關法規。