冬蟲夏草是中國傳統的珍稀中藥材，價格昂貴，功能廣泛。而冬蟲夏草的采集與加工也是一項艱苦的工程。以下是冬蟲夏草的采集與加工過程。

采集過程：
冬蟲夏草生長在自然條件較惡劣的高山地帶，采集難度較大。采摘期為夏季，在7-8月份，也就是夏季的雪下期，此時氣溫適宜，冬蟲夏草生長處于最佳狀態，所以正是采集的好時機。采摘冬蟲夏草需要非常小心謹慎，只有最熟練的采集人員才能采得優質的冬蟲夏草。采摘時應該注意不要讓它受到太陽直射，不要太用力，避免對冬蟲夏草造成損傷。

鮮品初加工過程：
采摘完成后，需盡快對冬蟲夏草進行初加工。初加工有兩個目的。第一個是保證鮮品的質量，第二個是方便后續更深層次的加工。鮮品初加工的過程主要是曬干。把采下的冬蟲夏草放在曬干的環境中，不能暴曬，需要避免受到陽光直射，以免損失營養成分。大約晾曬20天左右，才能晾干鮮品。

鮮品加工過程：
在晾干鮮品之后，便進行了第二道工序，鮮品加工。加工的第一部分是選料。選料需要結合不同用途的需要，將其分為不同等級，并將其進行清洗、分揀等工序。加工的第二部分是加工制作。根據不同的用途，將鮮品進行不同的加工制作，如研制冬蟲夏草口服液、粉末、膠囊、片劑等。此過程中，需要嚴格控制溫度和濕度，避免溫度過高、濕度較大等問題影響其品質。

綜上所述，冬蟲夏草的采集與加工是一項需要高度專業技能的工程。同時也需要十分嚴謹的質量管理系統，保證其有規律、高品質的生產流程。由于市場上存在一些劣質產品，因此消費者應慎重選擇品牌和購買方式。最好選擇正規渠道，選購有品牌保障的產品，以確保其質量和效果。