冬蟲夏草是一種珍貴的藥食兩用的中草藥，由于野生冬蟲夏草和人工養殖的冬蟲夏草存在一定區別，因此，它們有不同的分類方式。

根據生長環境的不同，冬蟲夏草可以分為野生冬蟲夏草和人工栽培的冬蟲夏草。

1. 野生冬蟲夏草
野生冬蟲夏草采自高寒地區且自然生長的冬蟲夏草，采摘難度大，保質期短，因此價格高昂。野生冬蟲夏草的外形自然，顏色比人工養殖的冬蟲夏草要深，有些彎曲或嬌小，質地硬而有韌性。野生冬蟲夏草的數量有限，所以直接采購越來越困難，不過在市場上仍有銷售，適量食用也可以獲得不少的保健作用。

2. 人工養殖的冬蟲夏草
人工養殖的冬蟲夏草是指在人工控制環境下生長的冬蟲夏草，和野生冬蟲夏草比較，人工養殖的冬蟲夏草無論是生長環境還是成長過程都可以進行人工調節，因此生長周期和收成量都可以預測，并且質量也可以進行一定程度的保障。由于這樣方式生長出來的冬蟲夏草較為淺，且短而粗，因而質地比野生冬蟲夏草要軟。
根據外觀、采摘時間和地區、價值等因素的不同，冬蟲夏草還有以下的分類方式。

3. 根據表面特征分類
按照表面特征來分類，主要可以分為：紅冬蟲夏草、黑冬蟲夏草、白冬蟲夏草、灰冬蟲夏草等幾個常見的品種。紅冬蟲夏草偏紅的表面，會有些細微的白色屑點，黑色冬蟲夏草表面顏色比較深，一般指的是就是一些比較成熟的冬蟲夏草。白冬蟲夏草表面光滑，顏色偏白，是冬蟲夏草中較為價值的品種之一。

4. 按采摘時間和地區分類
按照采摘時間和地區，冬蟲夏草可以分為江南冬蟲夏草、秦嶺冬蟲夏草、阿爾泰冬蟲夏草、克拉瑪依冬蟲夏草、青海冬蟲夏草等等不同的品種。比如，克拉瑪依冬蟲夏草采自新疆克拉瑪依市區和山區，這種冬蟲夏草的內在成分比較多，功能也比較強。

總之，冬蟲夏草有多重分類方式，消費者如果需要選購合適的品種，可以根據不同分類方式的不同特點來選購，如此才能達到效果更佳的目的。