人工蟲草是通過人工栽培的方式種植出來的一種偽蟲草，常常被用于代替天然冬蟲夏草，主要生產在中國。

人工蟲草的口感、味道、功能和天然冬蟲夏草非常接近，但是由于種植環境以及生長過程中的差異，人工蟲草的營養價值與天然冬蟲夏草相比略有差異。

一方面，人工蟲草中的營養成分相對較低。在人工種植的環境中，作物有一定程度的依賴于添加的養分，雖然添加的養分種類和用量不同，但是總體來說，人工蟲草中所含的營養成分相對較低。

另一方面，人工蟲草的生長時間短。相對于天然冬蟲夏草而言，人工蟲草的生長時間縮短，從而導致其所含的營養成分相對較少。

綜上所述，人工蟲草雖然具有許多天然冬蟲夏草的短時爆發所具有的功能，但是其相對營養價值會略有降低。不過，相對于天然冬蟲夏草的昂貴價格，人工蟲草的價格較為親民，即使營養價值有所降低，也具有不容忽視的價值。

需要注意的是，人工蟲草并不是所有人都適合食用。其在種植和提取過程中所使用的特殊技術或添加劑為人體帶來的潛在風險和不同的反應均未經過充分的研究和確認。在選擇人工蟲草產品時，需要認真查看產品質量、生產廠家等信息，以確保其質量的可靠性和安全性。

總之，人工蟲草并不是豐富營養的食材，但其相對天然冬蟲夏草的低價格和與天然冬蟲夏草相近的功能，使其成為一種不錯的代替選擇。不過，在選擇時需要注意其質量、來源、安全性等因素，遵循適量、適時、適人的原則進行食用。同時，在任何時候，都要優先選擇天然食材，而非人工合成的食品和保健品，確保身體的健康和安全。