冬蟲夏草的味道通常比較淡，略帶干燥腐爛的昆蟲氣味，夾雜著草菇的香味。優質冬蟲夏草的味道相對較淡，略帶干燥腐爛的昆蟲氣味，夾雜著草菇的香味。如果聞起來像硫磺或有強烈的魚腥味，可能是經過硫磺熏蒸或化學染色的冬蟲夏草，這種蟲草千萬不能購買，這種蟲草吃了之后不僅不會對身體產生益處，還有可能引起不良反應。

冬蟲夏草的氣味帶有淡淡的草腥味，和香菇的味道比較相似，有一股菌香味。但這些描述僅限于剛剛被采挖出來的冬蟲夏草，隨著時間的推移冬蟲夏草的氣味會發生一定的改變。

在購買和食用冬蟲夏草時，需要注意蟲草的新鮮程度和品質，避免購買經過硫磺熏蒸或化學染色的冬蟲夏草。同時，對于不同產地、不同品質的冬蟲夏草，味道和口感可能有所不同，需要根據自身需求和口味進行選擇。