香菇和冬蟲夏草都是人們熟知的食材，它們各自具有獨特的營養價值和藥用價值。然而，這兩種食材在形態、生長環境、營養成分以及功效等方面都存在顯著差異。

一、形態區別

1. 香菇：香菇是一種大型真菌，其子實體呈傘狀，表面有鱗片，顏色多為黃褐色或黑褐色。
2. 冬蟲夏草：冬蟲夏草是一種寄生在蝙蝠蛾幼蟲體內的真菌，其子實體從幼蟲頭部生長出來，形似一條蟲子，表面有細小的毛刺，顏色為深棕色。

二、生長環境區別

1. 香菇：香菇生長在闊葉樹的枯枝落葉上，喜歡潮濕、陰涼的環境。
2. 冬蟲夏草：冬蟲夏草生長在海拔3000米以上的高寒地區，主要分布在我國的青藏高原。

三、營養成分區別

1. 香菇：香菇含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，尤其是維生素D的含量較高。
2. 冬蟲夏草：冬蟲夏草含有多種氨基酸、蟲草酸、蟲草素等活性成分，具有提高免疫力、抗疲勞、抗衰老等功效。

四、功效區別

1. 香菇：香菇具有健脾開胃、益氣補虛、降低血脂等功效，適合脾胃虛弱、食欲不振、身體虛弱的人群食用。
2. 冬蟲夏草：冬蟲夏草具有補腎益肺、止血化痰、抗腫瘤等功效，適合腎虛、肺虛、久咳虛喘、免疫力低下的人群食用。

香菇和冬蟲夏草在形態、生長環境、營養成分以及功效等方面都存在顯著差異。在選擇食用時，應根據個人體質和需求來決定。同時，購買時要注意辨別真偽，確保食用的安全性。